Size dokunmayan bir yiyeceğin bazı kişiler tarafından yenildiğinde kişiye rahatsızlık verdiğini çevrenizde duymuşsunuzdur. Buna anlam veremeyebilirsiniz ama ne yazık ki doğrudur. Gıda alerjisi ile çokça karıştırılan Gıda İntoleransı aslında geçmişi farklı sebeplere dayalı bir rahatsızlık durumudur. Gıda alerjisi ile karıştırılmasının sebebi ikisinde de kişinin bazı gıdalara karşı rahatsız olmasıdır. İkisini ayırt etmek için kişinin gıdayı yedikten sonra ki verdiği tepkilere bakılır. Gıda alerjisi yetişkin kimselerde ortalama %2 sine etki eden nadir görülen bir durumdur. Gıda yenildiğinde vücut bunu zararlı olarak algılar ve savunmaya geçer. Bu yiyeceğin zararlarını yok etmek için immünglobulin E (IgE) antikorlarını üretmeye başlar. Vücudun tepkisi bazı kişilerde hafif görülebildiği gibi bazı kişilerde hayati tehlike riskini ortaya koyacak şekilde şiddetli olabilir.
Gıda İntoleransı Vücudumuzu Neden Etkiler?
Vücudumuza aldığımız besinler hem günlük enerji ihtiyacımızı karşılar hem de fazlalığında depolanarak saklanır. Genellikle sindirim denildiğinde aklımıza sindirim sistemimiz gelir. Asıl olan sindirim sonunda yapıtaşına kadar indirilen besin ögelerinin hücrelerimizde enerjiye dönüşümüdür. O nedenle aldığımız besinlerin en küçük yapıtaşına kadar sindirilmesi metabolizma açısından önemlidir. Besin ögeleri arasında proteinler en önemlisidir ve amino asite kadar parçalanması gerekir. Ancak bazı kişilerde gerekli enzimlerin üretilmemesi, bağırsağın florasında oluşan bozukluklar, geçirgen bağırsak sendromunun olması bağırsakta amino asitlere kadar parçalanmayı engeller. Yeterince parçalanamaması protein molekülleri bu şekli ile kana geçtiğinde savunma sistemi bu molekülleri zararlı madde gibi algılayarak saldırı yapar. Bu da metabolizmanın bozulmasına, tahribatlara sebep olur. Bunu biz halsizlik, bağırsak problemleri, metabolizmanın yavaşlaması olarak hissederiz. Zaman içinde aynı gıda alınmada ısrarcı olunursa kronik rahatsızlıkların oluşmasına sebep olur.
